Сладости с душой и любовью
Дата публикации: 31 января
Автор: Беседовала Анастасия БАЖЕНОВА | Фото: архив Е. Тубалевой

1 февраля – Международный день десерта
Ежегодно 1 февраля в мире отмечают Международный день десерта. Пока одни едят торты, другие превращают их приготовление в хобби или строят на этом карьеру. Если вы мечтаете научиться в домашних условиях создавать сладкие шедевры - читайте наше интервью с начинающим кондитером-любителем Екатериной Тубалевой.
- Екатерина, как ты пришла к созданию десертов?
- Это было спонтанно, в один прекрасный летний день, лет шесть назад, я решила на день рождения мужу испечь торт. Конечно, на тот момент у меня не было абсолютно ничего: никаких инструментов и знаний в этом деле. Методом проб и ошибок испекла первый торт, на удивление бисквит оказался очень даже ничего. И дальше я стала всё больше погружаться в это дело.
- Ты считаешь себя кондитером?
- Для меня кондитер – это художник, который создаёт сладкие шедевры, это уже опытный мастер, с багажом знаний за плечами. Я бы отнесла себя просто к любителям.
- Обязательно ли учиться на кондитера?
- Я считаю, что любому делу нужно учиться, проходить курсы, повышать квалификацию, пополнять знания, обмениваться опытом. Я постоянно обучаюсь по своей основной работе. По созданию тортиков, в основном, смотрю обучающие видео в социальных сетях. Я уже давно определила для себя рецепты крутых бисквитов, которые нравятся мне и тем, кто заказывает у меня торты. В будущем в планах пройти какой-нибудь курс, мастер-класс, но пока это все только в планах.
- Какие инструменты обязательны для новичка? Хватит ли набора, который есть у каждой хозяйки на кухне?
- Вообще у кондитера очень много инструментов. Я любитель, но даже у меня их целый ящик. Всевозможные кондитерские насадки, формы, лопатки. Важно иметь поворотный столик. Это нужно для выравнивания торта. Не у всех, конечно, это все есть в привычном доступе.
- Екатерина, поделитесь своими планами в освоении кондитерского мастерства. Расскажите, что дается легко, в чем есть сложности?
- Пока планов нет, для меня это хобби. Я так расслабляюсь, пробую что-то новое: начинки, украшения. Недавно попыталась сделать панкейки (кексы), раньше они у меня не получались. Мне нравятся люди в нашем городе, они открыты, коммуникабельны. Я обратилась к кондитеру Валентине Багрецовой, и она без проблем подсказала мне, что я сделала не так, и что нужно исправить.
На самом деле я бы не сказала, что что-то дается легко, что-то сложно. Над всем нужно трудиться. Для меня готовка никогда не представляла труда. Все идет из души, на каком-то подсознательном уровне. Готовлю с душой и любовью. Конечно, очень много времени у меня пока занимает сам процесс. Но я не отчаиваюсь, прокачиваю свои навыки, ищу новые рецепты, пробую разные лайфхаки (полезные советы).
- Что пожелаешь начинающим кондитерам?
- Главное не бояться и идти вперёд! Не слушать непрошенных советов, заниматься делом, которое приносит удовольствие.
Свежие публикации данной категории
28 февраля Служба 112 отмечает 13 лет бесперебойной работы
28 февраля Четыре города за три дня
28 февраля Какие особенности растущего организма нужно учесть, накрывая стол на Масленицун
28 февраля Невозможно не влюбиться в Кавказ
23 февраля Подводники – это элита флота
22 февраля Семейной жизни золотые юбиляры
21 февраля Семейная память
21 февраля В Верхней Туре началось вручение наград в честь 80-летия Великой Победы
14 февраля Легенды земли Верхнетуринской
14 февраля На волне позитива
Комментарии