Вкусно и полезно

Дата публикации: 19 февраля

Автор: Подготовила Елена АНДРЕЕВА (по материалам пресс-службы АО «ВТМЗ» и «РГ»)    |    Фото: Нейросеть

Масленичная неделя в самом разгаре. Четверг - начало Широкой Масленицы. Именно с этого дня традиционно начинаются особенно шумные гуляния. И потому вопрос - сколько блинов можно съесть за раз и какие добавки к ним лучше выбирать, становится как никогда актуальным. И вот что поэтому поводу думают специалисты.

Здоровому человеку разумно съедать два-три тонких блина за один прием пищи, но если речь идет о блинах с начинкой, то тут лучше ограничиться одной-двумя штуками.

Даже «простые» блины из муки, молока и яиц - это сочетание быстроусвояемых углеводов и жиров (особенно если жарить на масле и добавлять сладкие/жирные начинки). Калорийность сильно растет из‑за добавок.

Например, один тонкий блин 40-50 граммов в среднем дает около 90-120 ккал, но в сочетании с маслом, сметаной, сгущенкой или сладкими сиропами калорийность порции может вырасти в 1,5-2 раза.

В Роспотребнадзоре рекомендуют выбирать следующие добавки к блинам: ягоды, несладкий йогурт, нежирный творог, рыбу, овощи. Жарить блины лучше на антипригарной сковороде с минимумом масла.

Кроме того, не стоит запивать любимое блюдо сладкими напитками. Лучше всего к блинам подойдет чай.

Как хранить блины? Готовые блины нельзя долго хранить при комнатной температуре. Их следует убирать в холодильник. Начинки из мяса, рыбы, творога, в свою очередь, требуют особенно аккуратного хранения и достаточного прогрева перед подачей.

Кроме того, на Масленицу можно испечь не только вкусные, но и полезные блины из кукурузной муки на кефире. Рецепт поделилась заведующая консультативным отделением КДЦ НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Юлия Стяжкова, ее слова опубликованы в Telegram-канале ведомства.

Так, для приготовления блинов вам понадобятся:

• кукурузная мука - один стакан;
• кефир - 200 миллилитров;
• яйца - две штуки;
• вода - 50 миллилитров;
• сода - 0,5 чайной ложки;
• сахар - одна столовая ложка;
• соль - 1\4 чайной ложки;
• масло для жарки.

Смешайте яйца, кефир, соль, сахар и соду, далее постепенно добавьте муку, перемешайте. Влейте воду, еще раз перемешайте и оставьте тесто на 20 минут. После этого жарьте блины на сковороде до золотистого цвета.

Такие изменения в рецептуре позволяют увеличить содержание белка и клетчатки, улучшить пищеварение и продлить чувство сытости. Блины становятся менее калорийными, но при этом более питательными.

В этом рецепте предлагается использовать кукурузную муку, а можно взять также овсяную или гречневую. Цельнозерновая мука надолго насыщает, улучшает пищеварение, благотворно влияет на микроорганизмы кишечника и содержит множество витаминов и минералов (витамины группы В, железо, кальций и так далее).

Для начинки специалист посоветовала использовать пятипроцентный творог с сухофруктами или легкий сыр с зеленью.