Уральский шеф-повар стал серебряным призёром всероссийского конкурса профмастерства

Дата публикации: 22 августа 2025

Автор: Анастасия БАЖЕНОВА    |    Фото: из личного архива М. Осовалюка

Шеф-повар гастробара «Шишки» из Верхней Туры Михаил Осовалюк завоевал серебро на всероссийском конкурсе профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Повар». Состязания проходили в Вологде и собрали 15 победителей региональных этапов из разных уголков страны.

Путь к федеральному уровню для Михаила начался с областного конкурса «Славим человека труда!», где он уверенно занял первое место и получил право представлять Свердловскую область на престижных соревнованиях.

По словам министра агропромышленного комплекса и потребительского рынка региона Анны Кузнецовой, участие Осовалюка стало ярким доказательством высокого уровня уральской кулинарной школы: «Михаил продемонстрировал высокий профессионализм и мастерство. Его успех подтверждает, что уровень уральских поваров очень высок. Получить профессию повара можно во многих колледжах и техникумах Среднего Урала, а спрос на специалистов этой сферы стабильно велик».

Михаил блестяще справился не только с практикой, но и с теорией: по итогам тестирования он получил высший балл. Совокупность оценок принесла ему второе место и заслуженное признание жюри.

За второе место Михаил Осовалюк получил премию в размере 500 тысяч рублей. Сам он признаётся, что главной наградой для него стали новые знания, опыт и знакомство с коллегами со всей страны.

Наш корреспондент побеседовал с Михаилом.

- Михаил, расскажите о конкурсе. Какие эмоции вы испытали, когда узнали, что стали серебряным призёром?

- Конкурс проходил впервые в таком формате. В Вологде собрались победители региональных этапов со всей страны. Нас очень тепло встретили: подарки, экскурсии, проживание в гостинице - всё было организовано на высоком уровне. Конечно, когда узнал, что занял второе место, эмоции были смешанные. С одной стороны, немного огорчён, что не первый. С другой - рад, что вошёл в число призёров.

- Что оказалось самым сложным в финале? Какие блюда вы готовили?

- Всего было семь этапов. Сначала тесты по санитарии, потом задания по технологическим процессам. Телефоны у нас сразу забрали, чтобы всё было по-честному. А на практике нас ждал «чёрный ящик» - продукты до последнего держались в секрете. В итоге готовили закуску из рыбы, горячие блюда из курицы и свинины, ресторанный суп и выполняли нарезку овощей и фруктов. Ещё была презентация. Это всегда волнительно, ведь важно не только приготовить, но и красиво подать.

- Конкуренция была серьёзной?

- Очень. Участники приехали со всей России: Сочи, ХМАО, Пенза, многие другие регионы. Победитель, занявший первое место, известен и в России, и в Европе. Конечно, соперничать с такими кулинарами непросто. Но я много готовился, тренировался вместе с Федерацией рестораторов, отрабатывал всё до автоматизма. И самое главное - порядок в голове. Если хаос внутри, ничего не получится.

- Планируете ли участвовать в конкурсах снова?

- Да, в следующем году точно. Уже думал о новых соревнованиях, но пока нужен отдых.

- У вас есть мечта - открыть свой ресторан или авторскую школу?


- Ресторан - нет. А вот школа - да, хотелось бы. Кулинарные курсы, где можно делиться знаниями, обучать людей. Правда, не уверен, что это получится именно в Верхней Туре.

- Как вы видите будущее российской гастрономии?

- Гастрономия была, есть и будет. Люди всегда хотели и будут хотеть вкусно есть. Конечно, нужно учитывать реальность, но главное - не опускать руки и развиваться.