Работа бармена – это искусство

Дата публикации: 5 февраля

Автор: Беседовала Анастасия БАЖЕНОВА    |    Фото: архив гастробара «Шишки»

В преддверии Дня бармена мы заглянули чуть глубже за барную стойку. В нашей редакции мы пообщались с генеральным директором ООО «Атмосфера» - Еленой Александровной Ларионовой. Поговорили о том, как сегодня живут бармены гастробара «Шишки», чем дышит команда, что вдохновляет ребят за стойкой и почему именно люди делают атмосферу заведений по-настоящему живой.

Бармен - это не только техника и рецепты. В первую очередь это умение чувствовать гостя: понять, нужен ли разговор по душам или тишина, классика или эксперимент. А уже потом - скорость, точность и идеальный баланс во вкусе.

В гастробаре «Шишки » бармены - сердце атмосферы. Именно они превращают обычный визит в тёплое воспоминание, спасают вечера, заряжают зал настроением и создают тот самый комфорт, за которым вы приходите снова и снова.

«Мы ценим нашу команду за коммуникабельность, доброжелательность, честность, творческий подход, высокий уровень сервиса и настоящий командный дух», - говорит Елена Александровна.

Илья Хуснутдинов - старший бармен и пример профессионализма. Годы опыта, безупречное владение техникой, знание всех процессов бара до мельчайших нюансов, ответственность и умение работать в режиме высокой нагрузки. Илья тот самый человек, который одновременно готовит несколько заказов, общается с гостями, следит за порядком и остаётся спокойным и собранным.

Как наставник, он чётко, понятно и с уважением передаёт знания, помогает новичкам адаптироваться и формирует культуру сервиса. Да, Илья это настоящий пример корпоративной культуры гастробара «Шишки».

Вадим Селянин - энергия, настроение и немного хаоса (в лучшем смысле этого слова). Весёлый, непредсказуемый и живой, он умеет в один момент превратить обычный вечер в яркое событие. Его шутки, истории и харизма заражают и гостей, и команду. А интерес к поварскому делу делает его эксперименты ещё глубже: Вадим тонко чувствует вкусы, сочетания и не боится искать новое.

«Есть и то, что гости обычно не видят. Наш любимый момент - разработка новых коктейлей: эксперименты, неожиданные сочетания, смех, споры и та самая энергия, из которой потом рождаются напитки, которые вы заказываете снова и снова, рассказывает Елена Александровна. - Если бы наши бармены были коктейлями, то: Илья - классический «Манхэттен»: элегантность, сдержанность, глубина, история и безупречный вкус. Вадим - «Брамбл»: жизнерадостный, с характером, открытый к экспериментам и всегда с эффектной подачей.

Работа бармена - это искусство, - завершает беседу Е. Ларионова. - В ваш профессиональный праздник желаем вам вдохновения, творческой энергии, ярких идей, удачных экспериментов, побед в конкурсах и чемпионатах.

Молодой команде «Облаков» - уверенно освоиться за стойкой, отточить навыки и стать незаменимой частью нашей семьи. Пусть каждая смена будет интересной, яркой, приносит новые знания и умения! Спасибо, что делаете «Шишки» и «Облака» такими, какие они есть. С праздником, бармены!».