Постные блюда – вкусно и разнообразно

Дата публикации: 21 марта

18 марта у православных верующих начался Великий пост. В 2024 году он продлится до 4 мая. Во время Великого поста из рациона исключаются: мясо и птица, молоко и кисломолочные продукты, масло и сыр, яйца. Чтобы пост был вам в радость, предлагаем рецепты постных блюд.

Щи из квашеной капусты с грибами

Ингредиенты: квашеная капуста - 500 г, сушеные грибы - 100 г, луковицы - 2 шт., морковь - 1 шт., мука - 2 ст. ложки, томатная паста - 2 ст. ложки, петрушка - 1 корень, лавровый лист, соль, перец, растительное масло. Приготовление: Квашеную капусту мелко порубить и тушить на растительном масле. Лук мелко порезать, пожарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить натертую морковь и предварительно отваренные грибы. Тушить овощи и грибы 15 минут, постоянно помешивая. В конце добавить томатную пасту. В кипящий грибной отвар положить тушеную квашеную капусту, овощи и грибы, корень петрушки, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Варить 15 минут. В конце варки влить разведенную в холодной кипяченой воде муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Готовые щи должны настояться под крышкой 15-20 минутСолянка с капустой, грибами и оливками

Солянка из двух видов капусты с грибами — замечательная идея для постного обеда. Получается очень сытно!

Ингредиенты: капуста свежая - 200 г, капуста квашеная - 200 г, шампиньоны - 300 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., томатная паста - 2 ст. л., черные оливки - 0,5 банки, лимоны - 0,5 шт., растительное масло - 2 ст. л., лавровый лист - 1 шт.

Приготовление: Свежую капусту тонко нашинкуйте. Лук мелко порубите, морковь нарежьте полукольцами. Грибы нарежьте тонкими слайсами. В кипящую воду выложите грибы и проварите около 10 минут. Добавьте свежую капусту и варите еще 15 минут. В это же время на сковороде в растительном масле потушите квашеную капусту с томатной пастой под закрытой крышкой около 30 минут. При необходимости добавьте немного воды. На другой сковороде в растительном масле обжарьте лук и морковь. Добавьте в кастрюлю квашеную капусту, обжаренные лук и морковь. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 5–7 минут. Подавайте с оливками и долькой лимона.

Гречневые котлеты

Да, необязательно покупать мясо, чтобы приготовить сытный обед или ужин для всей семьи.

Ингредиенты: гречневая крупа - 200 г, лук - 1 шт., картофель - 1 шт., манка - 4 ст.л., соль. перец чёрный молотый - по вкусу, чеснок сушёный - 2 ч.л., мука - для обсыпки.

Приготовление: Нарезаем одну большую луковицу на мелкие кубики. В кастрюлю наливаем растительное масло, всыпаем лук и пассируем его 1−2 минуты. Далее всыпаем промытую гречневую крупу. Перемешиваем гречку с луком и вливаем 2 стакана воды, т.е. 400 мл. Снова перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем её до готовности. Здесь лучше, чтобы ядра были немного переваренные, чем не доваренные.

Гречка готова, даём ей полностью остыть. А пока на мелкой тёрке натираем один картофель среднего размера. Остывшую гречку с луком перекладываем в миску, к ним добавляем тёртый картофель, всыпаем манку, чёрный молотый перец, соль и  чеснок. Перемешиваем всё до однородного состояния. Формируем котлеты и обжариваем их без крышки на слабом огне по 4−5 минут с каждой стороны. Они получаются очень ароматными, вкусными и с красивой золотистой корочкой.

Постный апельсиновый манник

Попробуйте один раз испечь постный апельсиновый манник, и он сразу станет вашим любимчиком. Изумительная выпечка! Потрясающий яркий аромат апельсина, нежный мякиш, хрустящая корочка, сбалансированный вкус идеально сочетаются в этом маннике.

Ингредиенты: манная крупа - 1 стакан, мука пшеничная - 200 г, сахар - 200 г, апельсин - 2-3 шт., масло растительное - 100 мл, сода - 1 ч.л.

Приготовление: из 2 апельсинов предварительно выжать сок, понадобится 200 мл. В чашку влить апельсиновый сок и тонкой струйкой насыпать манную крупу, размешать венчиком. Добавить сахар и растительное масло, размешать. Чашку накрыть крышкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре, до набухания манки. С апельсина теркой снять цедру. Цедру и соду подмешать к манной смеси. Хорошо перемешать смесь. Постоянно помешивая, небольшими порциями добавить просеянную муку. Форму смазать растительным маслом и присыпать манной крупой, излишки стряхнуть. По консистенции тесто должно быть похоже на сметану. Выпекать постный апельсиновый манник в разогретой духовке 40-50 минут при 180 градусах, до сухой лучины, учитывая особенности своей духовки.