Оцените новое меню и дизайн!

Дата публикации: 23 мая

Автор: Ирина АВДЮШЕВА    |    Фото: личный архив О. Павловой

Ежегодно 26 мая в России отмечается День предпринимателя. Это профессиональный праздник владельцев компаний, индивидуальных предпринимателей, основателей стартапов и всех, кто связан с бизнесом.

Согласно статистике, в нашем городе наибольшее количество предпринимателей - это женщины.  Почти треть предпринимательской деятельности - это семейный бизнес, как например, у Оксаны Анатольевны Павловой.

- Оксана Анатольевна, сколько лет вашему кафе «Пастораль»?

- С мужем Вадимом Павловым мы начали семейный бизнес в 2006 году. Купили небольшое кафе, тогда оно называлось «Виктория». Провели в нем капитальный ремонт, значительно увеличив его площадь. Долго не могли придумать ему название. Идею назвать кафе «Пастораль» нам подсказала Виолетта Сунцова, за что мы ей очень благодарны.

Когда делали ремонт и после, налаживая деятельность кафе, работали с мужем 24 на 7. Наши дети выросли в кафе, где мы постоянно пропадали, решая различные вопросы. С мужем все делали вместе.

Очень пригодилось мне мое образование, я «техник-технолог организации общественного питание, повар 5-го разряда, заведующая производством столовой». Теорию я знала прекрасно (колледж закончила с «красным» дипломом) и пыталась свои знания применять на практике. Позже я заочно получила высшее образование по специальности «бухгалтер-аудитор», чтобы быть профессионалом в своей сфере.

После смерти мужа в 2014 году я стала одна управлять кафе, которое к этому времени пришло в упадок. Пришлось не только поддерживать его на плаву, но и выплачивать за мужа долги по кредитам. Было очень трудно, страшно от множества проблем, которые приходилось решать самостоятельно. Мне предлагали продать кафе за бесценок, но ради дочерей я старалась продолжать семейный бизнес. Не боялась никакой работы - сама мыла посуду, пол, была вышибалой, выгоняя из кафе разбушевавшихся посетителей. Однажды мне к лицу даже приставили пистолет.

С моим коллективом мы хватались за любую работу. Я ввела в кафе бизнес-ланчи, поминальные обеды, в выходные дни у нас постоянно проходят юбилеи. Я изменила работу кафе, которое сегодня открыто для посетителей уже с 10 часов утра. Все это приносит стабильный доход.

- Что сегодня вас вдохновляет в работе?

-  В первую очередь, это семья. Старшая дочь Полина со своей семьей живет во Вьетнаме. Там у меня подрастает 3-летний внук Иван. С младшей  дочерью Софьей мы работаем вместе. Она получила такое же образование, как и я, и с радостью влилась в семейный бизнес. В феврале этого года Софья вышла замуж, сейчас ждем пополнения в семье. Очень рада за своих девочек! Я и сама счастлива в личной жизни. С гражданским мужем Сергеем мы вместе 8 лет. Он во всем меня поддерживает.

Я люблю и свой коллектив, с которым мы слаженно работаем много лет, вместе «съели не один пуд соли». Со старшим поваром Ириной Злобиной мы вместе учились. А когда в 2006 году приобрели кафе, пригласили ее к нам работать. И вот уже 20 лет Ирина с нами, чему я очень рада! Официант Анастасия Смелова пришла к нам работать в 17 лет. И вот уже 12 лет трудится в нашем дружном коллективе. Одной из последних, три года назад, к нам пришла повар Наталья Бурнаева. Тоже ценный сотрудник, как и каждый. Я благодарна моему коллективу, который, как и я, душой болеют за кафе.

За годы работы мы очень сблизились, стали, как одна большая семья, где всегда готовы поддержать и порадоваться друг за друга.

- С какими трудностями чаще всего вам приходится сталкиваться?

- Основная проблема у нас в кадрах. Нам нужны официант, мойщик посуды, уборщица. На кухне всегда требуются дополнительные руки. Пытались привлечь на подработку молодежь, но она надолго не задерживается. Хотя у нас возможна почасовая оплата. Скоро дочь уходит в декрет и мне потребуется помощник вместо нее.

- Недавно ваше кафе преобразилось, что по достоинству оценили горожане.

- Дизайн разрабатывала я. В Нижнем Тагиле мы заказали профессиональный проект. Почти год готовили под него материальную базу. 25 января мы закрылись, а 8 марта уже принимали посетителей. Благодаря моему мужу Сергею ремонт прошел в такие короткие сроки. Он нашел отличную команду профессионалов во главе с Алексеем Хаховским, которая занималась всеми отделочными работами. Сергей и сам принимал активное участие в ремонте. Отлично мы посотрудничали и с директором студии «Атмосфера», Людмилой Едигарьевой, она стильно  оформила нам лаунж зоны в кафе. Дочь Софья креативно подошла к меню. У нас появились новые салаты, рыба дорадо и сибас на гриле, кальмары с битыми огурцами и многое другое. Приглашаем всех в наше кафе оценить новое меню и дизайн!

- Увеличилось количество посетителей, заказов в кафе после ремонта?

- Да, что очень радует!

- Какие отзывы слышите про обновленный дизайн?

- Самые разные. Кому-то нравился старый дизайн, кто-то в восторге от нового. Сколько людей столько мнений. Мы довольны преображением!

- Оксана Анатольевна, чтобы вы хотели пожелать и себе, ивсем предпринимателям Верхней Туры в канун профессионального праздника?

- В первую очередь крепкого здоровья, успехов в бизнесе, семейного благополучия и возможности больше отдыхать!