А. Козлова: «Кондитер – это поэт, который пишет стихи сладостью!»

Дата публикации: 2 ноября

Автор: Беседовала Мария АЛЕКСАНДРОВА    |    Фото: из архива А.Козловой

Считается, что десерты – верное спасение от плохого настроения. А их авторы – кондитеры, по достоинству, признаны истинными врачевателями душ. Сегодня мы беседуем с мастерицей по созданию сладкой жизни, девушкой обладающей интересной, активной и насыщенной профессией. Анастасия Козлова - кондитер, создающий не просто торты, а настоящие произведения искусства. О вдохновении, плюсах и минусах работы кондитера, а также профессиональных секретах мастерицы читайте в нашем интервью.

- Анастасия, по вашему мнению, кто такой кондитер? И как вы считаете, можно ли назвать эту профессии творческой? Если да, то почему?

- Кондитер - это не просто человек, который печет. Это волшебник из теста и крема, поэт на кухне, который пишет стихи сладостью! Творческий? Безусловно! Являясь кондитером, я могу с уверенностью сказать, что это действительно творческое занятие. Приготовление сладостей требует не только технических навыков, но и фантазии, умения сочетать вкусы и визуальные элементы. Каждый торт – это как холст, на котором можно проявить креативность и создать нечто уникальное.

- Расскажите немного о себе. Кто вы по специальности?

- Я профессиональный кондитер-декоратор 5 разряда с опытом работы более 4-х лет. С самого детства меня привлекала кухня, и я приняла решение развивать свои навыки в этом направлении, что в итоге привело меня к кондитерскому искусству.

- Как началась ваша карьера кондитера?

- Моя карьера началась с простого увлечения. Я начала печь для друзей и семьи, и это стало быстро набирать популярность. Вскоре я поняла, что хочу развиваться в этом направлении, и пошла учиться на профессионального кондитера.

- Какое обучение вы проходили, где?

- Я обучалась в Московской Международной школе для кондитеров Odryschool, где изучала основы кондитерского дела, технологии приготовления изделий и декоративное оформление. Также я проходила различные курсы повышения квалификации.

- Какие плюсы и минусы вашей профессии можете назвать?

- Плюсы: это возможность проявлять креативность, радовать людей своими изделиями и видеть их улыбки. Минусы: работа требует много времени и усилий, особенно в сезон праздников, когда заказов много, и иногда приходится жертвовать личным временем. А ещё это постоянная борьба с соблазном попробовать все свои творения.

- Расскажите о вашем ассортименте. Какие заказы больше всего любите и почему?

- В моем ассортименте есть разные виды тортов, пирожных и десертов. Я особенно люблю заказы на свадьбы и детские дни рождения, потому что они наполнены эмоциями и счастьем. Создание уникального торта для особого события – это всегда очень приятно!

- У вас оригинальное оформление тортов и великолепное сочетание красок. Как подбираете палитру цветов?

- При подборе палитры я ориентируюсь на тему мероприятия, предпочтения клиентов и модные тенденции. Мне нравится сочетать необычные комбинации и фактуры, чтобы каждый торт выглядел как настоящее произведение искусства.

- В ваших тортах всё съедобное?

- Да, я стремлюсь к тому, чтобы всё оформление тортов было съедобным. Я использую съедобные красители, шоколад, мастику и другие ингредиенты, которые не только красиво выглядят, но и вкусные.

- Какой своей работой вы больше всего гордитесь?

- Я горжусь своим самым первым тортом на заказ. Ведь именно он дал мне возможность поверить в себя! Это был яркий торт жёлтого цвета, украшен различными конфетками и печеньем.

- Где берете идеи? Что вас вдохновляет?

- Идеи черпаю из самых разных источников! Интернет - это настоящий кладезь вдохновения, где можно найти огромное количество информации. Мне также очень помогают обучающие курсы по декору и оформлению тортов. Особенно важным для меня стал закрытый кондитерский клуб «Золотой леденец» Ольги Патраковой. Этот преподаватель действительно открыла мне новые горизонты и научила всему, что я сейчас умею. Я ей очень благодарна за это!

- Опишите коротко один день из жизни кондитера.

- День кондитера начинается рано утром. Я проверяю заказы, составлю план на день, затем начинаю подготовку ингредиентов. В процессе выпечки я уделяю внимание каждому этапу – от теста до оформления. Заканчиваю день упаковкой десертов и подготовкой к доставке, а иногда остаюсь на кухне, чтобы экспериментировать с новыми рецептами.

- У вас есть свои профессиональные секреты в изготовлении десертов? Можете поделиться секретом с читателями?

- Один из моих секретов – это использование качественных ингредиентов и терпение на каждом этапе. Не спешите, особенно при выпечке, и дайте десертам остыть при комнатной температуре перед оформлением. Это поможет достичь наилучших результатов!