Заготовки для сытой зимовки
Дата публикации: 1 октября 2020 | Публикатор:
Автор: Елена ТУГОЛУКОВА, зав. отделом обслуживания МБУК «Центральная городская библиотека им. Ф.Ф.Павленкова». | Фото: Фото из архива библиотеки
Заготовки для сытой зимовки
В рамках Месячника пенсионера библиотека им. Ф.Ф. Павленкова проводит конкурс «Заготовки для сытой зимовки». Сегодня мы представляем участницу № 2 – это Татьяна Николаевна Перегримова.
- Татьяна Николаевна, откуда берёте рецепты?
- Иногда - в Интернете, но чаще – у сестры Надежды Николаевны Носаревой.
- Заготавливаете много?
- Да, кроме помидоров и огурцов, готовлю кабачковую икру, яблочное пюре «Неженка» со сгущённым молоком…
- А тот самый рецепт, что предоставлен на конкурс, как давно опробован?
- Лет 5, наверное. Получается вкусно и хранится хорошо.
Огурцы в горчичной заливке
4 кг резаных огурцов, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 1 стакан подсолнечного масла, 2 столовые ложки готовой горчицы, 1 стакан 9-% уксуса, 1 столовая ложка молотого чёрного перца, 2 столовые ложки натёртого чеснока.
Все ингридиенты перемешать, настаивать 30 минут. переложить в готовые банки, стерилизовать 10 минут в горячей воде с момента закипания. Закатать, перевернуть.
Выход готовой продукции: 9 банок по 0.5 литра, 7 банок по 0,7 литра.
Очень жаль, что количество участников было столь малочисленным. Зная таланты верхнетуринских кулинарок, мы, признаться, рассчитывали на большую активность.
Общие итоги голосования за участниц конкурса: Рамиля Рафиковна Наумова – 44 голоса, Татьяна Николаевна Перегримова – 17 голосов.
Поздравляем победительницу, которой вручен приз, вдохновляющий на дальнейшие достижения – кулинарная книга.
P.S. Когда Конкурс был завершён, итоги подведены, с опозданием на 2 дня пришли рецепты от Юлии Вячеславовны Гладковой из Ачита. Публикуем её яблочные рецепты вне конкурса.
Яблочный компот
Заполняем яблоками банку примерно на 1/4. Заливаем кипятком и даём постоять минут 10-15. Сливаем обратно в кастрюлю и добавляем 0,5 л. сахара. Размешиваем, чтобы сахар растворился, и даем закипеть. Заливаем сиропом яблоки и закатываем. Ставим под шубу на сутки. Готово!
Яблочное пюре "Неженка"
Его можно кушать просто так в качестве десерта, использовать как добавку к блинчикам или оладьям и даже прослоить коржи для торта.
Ингредиенты: 3 кг яблок, 1 банка сгущенного молока, 0,5 стакана сахара, 1 стакан воды.
Для приготовления нежного и очень вкусного яблочного пюре яблоки подойдут совершенно любого сорта, пусть даже не идеальные: мятые, мягкие. Главное, чтобы не гнилые. Кстати, я советую использовать яблоки кисло-сладкие или даже кислые, чтобы готовое яблочное пюре не было слишком сладким. 3 килограмма - это уже в очищенном виде.
Берем посуду большого объема с толстыми стенками (лучше всего казан), но подойдёт и таз.
Яблоки моем, снимаем с них кожицу и удаляем семенные коробочки. Все некондиционные места нещадно вырезаем. Измельчаем мякоть некрупными кусочками. Наливаем к яблокам стакан воды, накрываем посуду крышкой и тушим все на среднем огне до размягчения фруктовых долек. В зависимости от сорта яблок на это уйдет минут 20-25 после закипания. Если яблоки у вас суховатые (то есть не слишком сочные), смело наливайте еще воду, чтобы фрукты не подгорели.
Насыпаем сахар, все хорошенько перемешиваем, снова накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного размягчения, 15 минут. Когда фруктовые ломтики практически полностью разварятся, пробиваем яблочную массу погружным блендером. Если у вас его нет, можно измельчить яблоки толкушкой для картофельного пюре, но в этом случае не получиться добиться 100% гладкости и однородности.
Выливаем банку сгущенного молока в яблочное пюре и всё хорошо перемешиваем. Доводим до кипения (я бы сказала, скорее бульканья) и готовим еще минут 5, чтобы масса хорошенько прогрелась. И готово! Остается разложить готовое лакомство в стерильные банки.
Приятного аппетита!
Комментарии